a Asociación Por Ti Mujer te invita a participar en una nueva edición del programa Gastrodiversas: interculturalidad estratégica en clave de género (Fase V, continuidad), que se llevará a cabo desde el 10 de septiembre hasta el 20 de noviembre de 2025, en distintas localizaciones de Valencia.
Gastrodiversas es un programa de continuidad enfocado en la formación e intercambio intercultural de saberes gastronómicos entre mujeres migrantes profesionales de la cocina, provenientes de diversos países y residentes en la provincia de València. A través de esta iniciativa, se promueve la inclusión sociocultural mediante la creación de espacios de diálogo intercultural en torno a la gastronomía, con una perspectiva de género, intercultural e interseccional.
En esta edición, tras la jornada de presentación del programa, las participantes recibirán una formación previa en técnicas de manipulación, limpieza y corte de materias primas, así como en acabados y presentaciones culinarias, de la mano de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia en el Mercado de Castilla.
Posteriormente, se llevarán a cabo distintos gastrolabs temáticos impartidos por un equipo de chefs profesionales expertos en las instalaciones del Centro de Turismo (CdT) de Valencia. Durante los talleres, las participantes tendrán la oportunidad de conocer y aprender prácticas culinarias de distintas tradiciones gastronómicas como la cocina árabe, cocina de vanguardia y la repostería francesa. Además, en esta edición, contaremos con la participación del chef Àlex Vidal, del restaurante “Origen” en Carcaixent, recientemente galardonado con una estrella Michelin.
Como complemento a la formación y a los gastrolabs, se realizarán tres salidas culturales. En la primera, se visitará una finca de naranjos ubicada en Carcaixent. Una segunda salida que se realizará junto al grupo SAONA, con un recorrido por las cocinas centrales del establecimiento, Sacuina, donde se realizan las preelaboraciones que se sirven en sus restaurantes. Y, por último, se visitará l’Albufera de Valencia, en colaboración con Arroz Dacsa, donde se conocerá el entorno natural vinculado al cultivo del arroz, se profundizará en la tradición gastronómica local y se elaborará un arroz con productos del entorno.
El programa culminará con un Masterchef Intercultural, donde las participantes pondrán en práctica todo lo aprendido en un desafío culinario que combinará las recetas tradicionales con la cocina contemporánea. Asimismo, se elaborará un recetario digital intercultural, que recopilará tanto las recetas realizadas durante el programa como las creadas por las propias participantes. Este recetario será difundido junto con un vídeo documental que recogerá el proceso de formación.
“Gastrodiversas: interculturalidad estratégica en clave de género (Fase V, continuidad)” es un programa subvencionado por la Vicepresidència Primera i Conselleria de Servicis Socials, Igualtat i Vivenda de la Generalitat Valenciana, con cargo al tramo autonómico de la asignación tributaria del 0,7% del IRPF.